Chapolera

Maryori no solo es la más jovén de los recolectores, sino la única mujer. Lleva su costal sin pedirle ayuda a nadie.Fotos: Óscar Pérez .  El pasado mes de septiembre, el Ministerio de Cultura y la Federación Nacional de Cafeteros, reunieron a varios periodistas y fotógrafos para realizar distintos trabajos de campo en la zona cafetera del Quindío. Las historias fluyeron. Los personajes salieron a la luz. En la finca La Cabaña, una joven de 20 años llamada Maryori Cardona, representante de las nuevas generaciones recolectoras de café, nos mostró los secretos de su oficio. Óscar Pérez registró sus pasos, su día a día y los hechos que la rodean. E sta chapolera trabaja desde los 17 años recolectando café .Foto: Óscar Pérez G uia del Cafe La-Mujer-del-Café Maryori toma su tercera taza del día, alrededor de las cuatro de la tarde, antes de entregar su costal de café .Foto:   Óscar Pérez Termina el día para Maryori Cardona Foto:   Óscar Pérez Estos recolect...

C adenas productivas perversas Brasil lanza su plan para impulsar los precios del café La presidenta de Brasil, Dilma Rousseff, lanzará dos programas para comprar hasta 6 millones de sacos de café con el fin de apuntalar los ingresos de los agricultores. El gobierno comprará sacos de café de 60 kilos (132 libras) por 343 reales (unos US$149) por saco.  Colombia precio del caf é Brasil lanza su plan para impulsar los precios del café http://tratosamedianoche.blogspot.com/ T ratos a media noche

Barismo Venezolano por Patricia Carmona Somos un país productor de café pero, ¿cuánto sabemos realmente sobre el café? ¿Sabemos prepararlo correctamente? ¿Apreciamos su textura, sabor y aroma en su totalidad? Paramaconi Acosta quiso entender un poco más al café para así no sólo disfrutar de sus bondades sino también aprovechar las oportunidades que muchos estaban dejando pasar. Hoy es el único barista venezolano certificado por la Barista Guild of America y la Specialty Coffee Association of Europe. Es además Instructor principal de la Specialty Coffee Association of America, estudió en la Coffee Business School de Los Ángeles y tiene entrenamiento en Colombia, Brasil, Perú, Estados Unidos, Francia, Italia y Venezuela. Ahora Paramaconi comparte sus conocimientos con todos los venezolanos a través de su Escuela Venezolana del Café, en la que además de poder formarse como barista, también se pueden tomar cursos para hacer un buen café en casa y realizar catas aromáticas...

 Baristas ahora pueden certificarse en Venezuela. Recuerdo muy bien el primer día de clases en la Escuela Colombiana del Café, donde Don Parmenio Angarita, su Director, dio la charla de introducción al Curso Básico para Baristas. Desde ese primer día me dije: Por qué debo salir de Venezuela para estudiar sobre cafés, si vivo en un país cafetero?. Ya saben el resto del cuento; monté la Escuela Venezolana del Café Para poder arrancar este proyecto, tuve que "certificar" mis conocimientos como Barista, no podía pararme al frente de los alumnos sin un respaldo internacional que garantizara la calidad de información que están recibiendo. Se repitió la historia; tuve que salir del país e ir a Long Beach, Houston y Bogotá para lograr las 4 certificaciones que me avalan como Barista en Cafés Especiales de la SCAA y la SCAE. Desde hace varios meses estuve en contacto con Luigi Lupi, Instructor y Certificador de la SCAE. El fue quien me certif...

CURSOS FÓRUM CAFÉ El objetivo de nuestros cursos es continuar divulgando la cultura del café, así como formar profesionales baristas que promuevan el consumo de un café de calidad. El curso de espresso está dirigido a personas o empresas interesadas en sacar el máximo rendimiento del café, tanto por sus cualidades de sabor como de aroma. La expansión de los Campeonatos Baristas en los últimos años ha prestigiado a nivel mundial la profesión de estos especialistas en café. Los cursos de "Introducción al Mundo Barista" y "Técnicas avanzadas de Barista" se dirigen a personas que desean perfeccionar su manejo del café y desarrollarse laboralmente en este mundo. Estos cursos cuentan con la colaboración de baristas expertos. CURSOS PERSONALIZADOS El Fórum ofrece la posibilidad de organizar todos estos cursos en la sede de las empresas asociadas a nuestra entidad. Mínimo: 6 personas Socios: 60€/persona Amigo:...