Chapolera

Maryori no solo es la más jovén de los recolectores, sino la única mujer. Lleva su costal sin pedirle ayuda a nadie.Fotos: Óscar Pérez .  El pasado mes de septiembre, el Ministerio de Cultura y la Federación Nacional de Cafeteros, reunieron a varios periodistas y fotógrafos para realizar distintos trabajos de campo en la zona cafetera del Quindío. Las historias fluyeron. Los personajes salieron a la luz. En la finca La Cabaña, una joven de 20 años llamada Maryori Cardona, representante de las nuevas generaciones recolectoras de café, nos mostró los secretos de su oficio. Óscar Pérez registró sus pasos, su día a día y los hechos que la rodean. E sta chapolera trabaja desde los 17 años recolectando café .Foto: Óscar Pérez G uia del Cafe La-Mujer-del-Café Maryori toma su tercera taza del día, alrededor de las cuatro de la tarde, antes de entregar su costal de café .Foto:   Óscar Pérez Termina el día para Maryori Cardona Foto:   Óscar Pérez Estos recolectores llevan trabajando d

C adenas productivas perversas Brasil lanza su plan para impulsar los precios del café La presidenta de Brasil, Dilma Rousseff, lanzará dos programas para comprar hasta 6 millones de sacos de café con el fin de apuntalar los ingresos de los agricultores. El gobierno comprará sacos de café de 60 kilos (132 libras) por 343 reales (unos US$149) por saco.  Colombia precio del caf é Brasil lanza su plan para impulsar los precios del café http://tratosamedianoche.blogspot.com/ T ratos a media noche

Barismo Venezolano por Patricia Carmona Somos un país productor de café pero, ¿cuánto sabemos realmente sobre el café? ¿Sabemos prepararlo correctamente? ¿Apreciamos su textura, sabor y aroma en su totalidad? Paramaconi Acosta quiso entender un poco más al café para así no sólo disfrutar de sus bondades sino también aprovechar las oportunidades que muchos estaban dejando pasar. Hoy es el único barista venezolano certificado por la Barista Guild of America y la Specialty Coffee Association of Europe. Es además Instructor principal de la Specialty Coffee Association of America, estudió en la Coffee Business School de Los Ángeles y tiene entrenamiento en Colombia, Brasil, Perú, Estados Unidos, Francia, Italia y Venezuela. Ahora Paramaconi comparte sus conocimientos con todos los venezolanos a través de su Escuela Venezolana del Café, en la que además de poder formarse como barista, también se pueden tomar cursos para hacer un buen café en casa y realizar catas aromáticas

 Baristas ahora pueden certificarse en Venezuela. Recuerdo muy bien el primer día de clases en la Escuela Colombiana del Café, donde Don Parmenio Angarita, su Director, dio la charla de introducción al Curso Básico para Baristas. Desde ese primer día me dije: Por qué debo salir de Venezuela para estudiar sobre cafés, si vivo en un país cafetero?. Ya saben el resto del cuento; monté la Escuela Venezolana del Café Para poder arrancar este proyecto, tuve que "certificar" mis conocimientos como Barista, no podía pararme al frente de los alumnos sin un respaldo internacional que garantizara la calidad de información que están recibiendo. Se repitió la historia; tuve que salir del país e ir a Long Beach, Houston y Bogotá para lograr las 4 certificaciones que me avalan como Barista en Cafés Especiales de la SCAA y la SCAE. Desde hace varios meses estuve en contacto con Luigi Lupi, Instructor y Certificador de la SCAE. El fue quien me certif

CURSOS FÓRUM CAFÉ El objetivo de nuestros cursos es continuar divulgando la cultura del café, así como formar profesionales baristas que promuevan el consumo de un café de calidad. El curso de espresso está dirigido a personas o empresas interesadas en sacar el máximo rendimiento del café, tanto por sus cualidades de sabor como de aroma. La expansión de los Campeonatos Baristas en los últimos años ha prestigiado a nivel mundial la profesión de estos especialistas en café. Los cursos de "Introducción al Mundo Barista" y "Técnicas avanzadas de Barista" se dirigen a personas que desean perfeccionar su manejo del café y desarrollarse laboralmente en este mundo. Estos cursos cuentan con la colaboración de baristas expertos. CURSOS PERSONALIZADOS El Fórum ofrece la posibilidad de organizar todos estos cursos en la sede de las empresas asociadas a nuestra entidad. Mínimo: 6 personas Socios: 60€/persona Amigo:

Cursos y Talleres de Café Fundamentos del Barismo Espresso 102 Vaporización de la Leche y “Latte Art” Diseños de Menú Protocolos de Catación de Café Evaluaciones Individualizadas Seminarios y Recursos para Desarrollar tu plan de negocio para un “Coffee Shop” Consultoria Charlas de Cafe para Grupos “  Porque una buena taza de café, no es pura casualidad.” Fundamentos del Barismo (Dirigido personas que nunca han tenido experiencia previa en el manejo de maquina espresso, molinos u otro equipo de confección de tienda de café) Temas que se cubren en el curso: Historia, Taller de la Semilla a la Taza Teoría del Barismo Manejo de Maquina espresso Ajuste de molinos Buscando el espresso perfecto Vaporización de leche Tiro a la taza Mantenimiento básico de equipo. Capacidad Máxima de 10 personas Duracion: 8 horas Costo: $250.00 p/p Este curso es requisito para tomar cualquier otro taller de Café. Espresso 102 (Indispensable experiencia mínima en el

“CURSO FORMACIÓN DE BARISTAS Y APERTURA DE BARRAS DE CAFÉ” OBJETIVO. Al finalizar el curso los participantes tendrán la capacidad de dirigir, mantener e innovar una cafetería con todas las técnicas reglamentarias de la SCAA (Specialty Coffee Asociation of América) y la SCAE (Specialty Coffee Asociation of Europe). TEMARIO. 1.- Origenes y Botánica del Café 2.-Variedades de café y su impacto en la bebida 3.- El espresso: teoria y práctica 4.- Lácteos: teoría, marcas comerciales e impacto sensorial 5.- Bebidas calientes c/ café 6.- Bebidas calientes sin café 7.- Bebidas frias c/ café 8.- Bebidas frias sin café 9.- Limpieza de equipo y maquinaria. 10.-10 pasos para evitar quebrar en el primer año (tema mercadología y finanzas)SOBRE EL CAPACITADOR. Certificado como barista nivel 1 y 2 por la Specialty Coffee Association of Europe Certificado como catador “Q” por el Coffe Quality Institute Miembro de la Specialty Coffee Asociation of América Tallerista y conferencista

  Comunidad de Baristas . Registro - Documentación Curso - Curso Online, En la constante busca de mejorar los servicios prestados a nuestros clientes, Delta Cafés crea la Comunidad Barista, el espacio del profesional del café teniendo así esta Comunidad una misión importante destacando:    Difundir la cultura del Café: El café, producto bastante enraizado en la cultura de los portugueses, que a lo largo del día repiten “vamos a tomar un café...”. Lo que se pretende es difundir y elevar al máximo las cualidades del producto, inculcar el culto del Expreso Perfecto, cambiar el grado de exigencia del cliente para que puedan saborear el producto mucho mejor y reconocer el trabajo de cientos de personas que desde el origen hasta la taza hacen posible que el cliente saboree ese Expreso    Estimular el consumo del mismo: Ayudar a nuestros clientes a mejorar e implementar varias formas de beber café, bien sea café expreso u otra bebida a base del producto, teniendo la referencia de que

  Curso Basico de Barismo . La idea primordial de este curso es tener una visión eminentemente PRÁCTICA del mundo del café, de su proceso, su preparación, y cómo servirlo.  Por lo relajado del tema, lo desarrollamos una mañana de sábado, en la que entre sorbos de café y placenteras tertulias, nos deleitaremos degustando los más variadas presentaciones del café preparado por mí y por cada uno de los que asistan.      Los cursos serán llevados a cabo en Nino Carbone Boutique, Altamira: un espacio amplio, cómodo y diferente. Contaremos con 2 máquinas profesionales de café espresso marca RANCILIO, además de 2 molinos profesionales, así como todos los accesorios necesarios para calentar la leche, e instrumentos varios para que puedan practicar.       El curso incluye: TODO el café en granos necesario para las prácticas, TODA la leche necesaria para los capuccinos, al igual que especias; la degustación, comprensión y explicación de al menos 4 modalidades de café prep

Escuela de Café y  Baristas , centro de formación y consultoría especializada en  cursos , preguntas y temas relacionados con el mundo del café. Escuela de Café y Baristas www.facebook.com/escueladecafeybaristas Escuela de Café y  Baristas , centro de formación y consultoría especializada en  cursos , preguntas y temas relacionados con el mundo del café. Curso de Barista y Cafe BARISTA ATENCIÓN! - Conoce a Colin grano de café Ésa es gente adecuada por un tiempo limitado arriba  Senior Barista  Kim Sammons está ofreciendo sus años de extensa  de los conocimientos a los que quieren  mejorar sus habilidades con   facilidad!   Obtener el trabajo que usted  merece  con las  nuevas habilidades  de un verdadero café Barista con la ayuda de este curso de Baristas! Saber la diferencia entre un Espresso Barista y un espresso regular – La diferencia que  le hará  el que la gente elige por su café.698 www.baristatrainingcourse.com

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Curso avanzado para Baristas. Enfocado a personas con experiencia que desean perfeccionar sus técnicas, el curso incluye: Temas: Calibración del molido de espresso. Análisis de espressos y variables que lo afectan. Análisis de espumado de leche y sus variantes. Cómo se evalúa la calidad sensorial de espressos, cappuccinos y lattés. Análisis de la consistencia en bebidas frappé, smoothies. Cómo inventar bebidas y ampliar mi menú. Preparación de cafés percolados. Las competencias de Baristas y su preparación. Arte Latté. Mercadotecnia, manejo de personal, controles y supervisión en PV. S e aprenderán a usar diferentes sistemas y a clasificar el sabor en diferentes categorías realizando tanto ejercicios de cata como de distinción de aromas. Distinguir cafés, aromas, sabores, etc Tostadores café, importadores caf é, www. CafeEtrusca .com ASACAFE Cursos de Cafe/ Barista Intensivo